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餐饮业加强行业自律 提高卫生水平

针对近日有关“海底捞卫生状况曝光”的种种言行, 8月28日,中国烹饪协会和中国连锁经营协会联合发出《关于“餐饮业加强行业自律 提高卫生水平”的通知》。当天下午,中国烹饪协会副会长冯恩援为来自便宜坊、眉州东坡、金百万、新辣道、爱玛客和北京大学餐饮中心等百余家规模餐饮企业、中央厨房单位、连锁企业和团餐供应商详细解读了相关知识,约180名餐饮服务单位的食品安全负责人和营养配餐员共同参与学习。

此次发出的《“餐饮业加强行业自律 提高卫生水平”通知》中明确要求各地方烹饪、饮食、餐饮协会和各会员企业全面开展贯宣行动,号召餐饮企业严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和食品安全标准,建立健全食品安全管理制度,加强从业人员管理培训,定期开展企业自查、切实强化烹饪环节、洗消过程、设备保洁等重点环节的整改并公示结果,让消费者多渠道了解企业食品安全情况,营造安全放心的餐饮消费环境。中国烹饪协会副会长冯恩援表示,此次严格意义上讲是社会共治的体现,在新形势下,餐饮企业必须做好诚信经营,落实企业主体责任,接受社会监督,全面提高企业的卫生水平,不断提升餐饮业的质量安全。

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