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食品卫生安全
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“三防”操作规范

“三防”操作规范

为了有效开展除四害工作,做好“三防”工作,完善防四害设备,现制定以下设施,建设实施方案如下:

第一、防鼠设施建设

A、地下道和排水沟:切断鼠类从地下管道到地面和建筑物中的通道,地下道口要加装防鼠隔板或使用0.6cm×0.6cm不锈钢丝网封堵,留有缝隙的排水沟盖板下面一律铺设0.6cm×0.6cm不锈钢丝网。

B、窗户和通气孔要加装0.6cm×0.6cm不锈钢丝网封堵。

C、门:门和门框要密合,缝隙要小于0.6cm。重点场所使用木质门的,要在门的下部镶30厘米高铁皮踢板。门上的气窗要安装铁纱网防鼠。

D、户外落水管:离地面距离小于30cm的雨水落管,需在下端加防鼠网,防止鼠类从管内攀行。

E、洞:墙壁上的小洞可用4份沙加1份水泥的混合物填补堵塞。大洞可用碎石(直径2厘米)4份,沙2份,水泥1份的混合物堵塞。

F、墙:清水砖水墙要抹60厘米高的水泥墙围,或在地面以上60-75厘米处用水泥抹15厘米宽的防鼠带,防止鼠类攀登,夹屋墙的下部要填塞水泥块、砌砖或镶钉铁皮防鼠。

G、建筑物内部防鼠设施,当室内发现鼠类时,要注意消除一切可被鼠类利用的隐蔽场所。

H、粮食、食品仓库及配电房的木质门,向外侧下方由地面起要镶嵌30厘米高的金属片或制作专门的防鼠板,如地面不平而使门缝超过0.6厘米时,要加设5厘米高水泥或金属门坎,门坎与门之间的缝隙小于0.6厘米。食品库房尤其主食库房要设置防鼠台,用光滑金属板安装30厘米高的防鼠闸板。

第二、防蚊、蝇设施建设

A、安装纱门纱窗可有效地防止蚊蝇侵入。食品应用纱罩遮挡、窗户和通气孔要加铁丝网。

B、餐厅、操作间进门处上方可安装风幕机,并使其出风口向外30倾斜度,有效风速应大于7.62米每秒。风幕机安装要略宽于两边门框5-8厘米。或者安装宽幅塑料防蝇帘,每幅之间要有1-2cm的重叠。

c、使用灭蝇灯。灭蝇灯悬挂要正确,灭蝇灯离地面不超过2.1米,离墙0.3米以上或与墙壁成90度,不得将灭蝇灯悬挂在餐饮单位操作间和食品存放区。每30平方米可悬挂一个20W的灭蝇灯。

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